Melenmix
In het keukenkastje..
Tegenwoordig staat er in mijn keukenkastje altijd een pot "Melenmix". Ik gebruik dit ter vervanging van (tarwe)bloem in veel recepten.
Het idee pikte ik eerlijk van Monique van der Vloed. Glutenvrije meelsoorten hebben allemaal andere bakeigenschappen en natuurlijk ook verschillende smaken. Door ze te combineren maak je gebruik van alle eigenschappen en kom je tot een handig gemiddelde. Bovendien profiteer je zo van de verschillende voedingsstoffen in de meelsoorten.
Mijn favoriet is een mix van onderstaande soorten. Ik raad je aan om minimaal zes verschillende te kiezen en te mengen in gelijke delen:
- Amandelmeel
- Boekweitmeel
- Bananenmeel
- Tijgernotenmeel (chufa)
- Sorghum
- Kastanjemeel
- Teffmeel
- Bruine rijstmeel
Andere opties; arrowroot, rogge, biologisch havermeel
(Let op; rogge en haver zijn NIET glutenvrij)