Ontbijtkoek

Snel gemaakt en zó lekker..

  • 80 gram kokosmeel
  • 4 eieren
  • 200 ml amandelmelk
  • 2 el appelstroop
  • 75 g honing (50 g ahornsiroop)
  • 2 el koekkruiden
  • 1 ruime tl bakingsoda
  • 1 el citroensap

Verwarm de oven voor op 175 graden C.

Mix alle natte ingrediënten tot een egaal beslag.

Roer in een aparte kom de kokosmeel, koekkruiden en bakingsoda door elkaar.

Voeg de twee mengsels samen en roer goed door.

Vet een cakevorm in met kokosolie en doe het beslag in de vorm.

Bak in ongeveer 35 minuten gaar. Controleer met een satéprikker, deze moet droog uit de koek komen. Laat afkoelen en snijd in plakjes. (prima in te vriezen!)